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Little Italy di New York: quartiere etnico o caricatura per turisti?
Racconto di una visita alla Little Italy di Manhattan: cartolina (o macchietta?) della cultura italiana in America. Tra Caffe Napoli e altri siparietti.
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Strogonoff: ecco come un piatto russo è diventato popolare in Brasile
Lo strogonoff è uno dei sinonimi culinari di Russia. Eppure, non è raro trovarlo nei menù di ristoranti e tavole calde di tutto il Brasile.
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Com’è lavorare nella ristorazione: retroscena e aneddoti del settore senza leggi
Panoramica e storie vere di fatti e persone sul mondo della ristorazione: turni estenuanti con pause ridicole, diritti pressoché inesistenti e un lavoro logorante.
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Un valtellinese in Irlanda: intervista a Mirco Fondrini dell’Osteria Da Mirco
Proveniente da Morbegno, in Valtellina, lo chef, sommelier e proprietario Mirco Fondrini racconta il suo ristorante e cosa significa rappresentare la cultura culinaria italiana all’estero.
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Storia della cucina italiana: dalla Preistoria al Rinascimento
Della cucina italiana, apprezzata in tutto il mondo, pochi ne conoscono le origini e l’evoluzione. Questo viaggio temporale parte dalla frugale alimentazione preistorica, passa dai bizzarri abbinamenti dell’epoca Romana, e arriva alla nascita di alcuni prodotti divenuti sinonimo del Paese.
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Cos’è il casu marzu? Il formaggio sardo coi vermi
Un lavoro sinergico tra erbe, aria, animali, uomo e insetti crea uno dei formaggi più famosi al mondo per la sua morfologia, il suo gusto e la curiosità dei visitatori dell’isola: su casu marzu, in italiano “formaggio marcio”, ovvero il formaggio con i vermi.